今天带来的是菠菜鸡蛋面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more菠菜(1把)鸡蛋(两个)面条(300克)食用油(20克)食盐(5～10克)方法/步骤1/12分步阅读

准备好的一把菠菜，把根部切掉放一点盐、静泡五分钟，等杂质污渍去；洗净！

2/12

反复洗两三遍水，捞出，备用！

3/12

冷水下锅，待水开后放入菠菜煮：5～8分钟左右，煮到十分熟，捞出，加一点用料理机打成酱泥，备用。

4/12

菠菜酱泥最好打碎一点好，尽量不要颗粒渣渣。

5/12

把菠菜泥、面粉和鸡蛋混合在一起，再放入少许盐，食用碱0.1克；食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。

6/12

用筷子搅拌成絮状，一边搅拌一边用手揉揉，如果太湿就加点面粉，太干就加点水；提醒一下大家，像面条这种需要劲道口感的面食，尽量要用冷水和面。

7/12

直到揉成光滑的面团，面团可以偏硬一点点，用力揉久一点，面团会更加劲道；

8/12

直到黏揉抽细腻为止。

9/12

案板上撒多点面粉/玉米淀粉防粘，然后把面团擀成薄片，尽量擀薄点。

10/12

在面皮上撒多点面粉抹开，然后叠几层，跟叠被子一样，用刀切成5毫米宽的面条，一定要抹上面粉或玉米淀粉，不然后面操作会粘在一起；

11/12

撒上一把面粉，把面条抖开或者撕开，然后整理好，菠菜面就做好了。

12/12

最后一步了，煮的时候就像下面条一样，把面条放开水里，煮熟捞出，可以做拌面，手擀面，汤面等等！！