今天给大家带来一道私房菜——蒜香苦瓜炒牛肉，成品味道鲜美，口感爽脆，感兴趣的小伙伴们快点试试看吧！工具/原料more苦瓜(半根)牛肉(120克)蒜(10粒)红辣椒(半根)油10克料酒1汤匙酱油1汤匙淀粉1汤匙盐4克方法/步骤1/10分步阅读

苦瓜去瓤洗净切成片。（瓤下面的白色部分要抠掉，不然吃的时候会很苦）

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牛肉逆着纹路切成薄片。（如果牛肉上带有筋膜的话，最好先用刀剃掉）

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大蒜去皮，红辣椒切成辣椒圈备用。

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切好的牛肉里依次放入料酒，酱油，淀粉和食用油，搅拌均匀后，腌制10分钟。

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锅中注水烧沸后，倒入一料勺食盐，和两滴食用油，把切好的苦瓜倒进去焯30秒，然后捞出过下凉水并控干水份。

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热锅倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色后盛出。

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将锅洗净，热锅倒油，放入蒜头，炸至外表褶皱后，下入焯好水的苦瓜翻炒两下。

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倒入刚才炒好的牛肉片，放入红辣椒圈，撒入食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。

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成品图。

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总结：

1：苦瓜去瓤洗净切成片。

2：牛肉逆着纹路切成薄片。

3：大蒜去皮，红辣椒切成辣椒圈备用。

4：牛肉里依次放入料酒，酱油，淀粉和食用油，搅拌均匀后，腌制10分钟。

5：锅中注水烧沸，倒入食盐和食用油，把苦瓜倒进去焯30秒，然后捞出过下凉水并控干水份。

6：热锅倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色后盛出。

7：热锅倒油，放入蒜头，炸至外表褶皱后，下入焯好水的苦瓜翻炒两下。

8：倒入刚才炒好的牛肉片，放入红辣椒圈，撒入食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。

注意事项

Tips1：牛肉炒至变色即可盛出，不要炒老。

Tips2：苦瓜含有草酸，所以烹饪前要焯一下水。

Tips3：也可以把大蒜炸好后，将大蒜盛出来，留下底油再进行后面的烹饪。

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