皮糯肉软，芳香四溢工具/原料more蹄膀(适量)配料如下方法/步骤1/13分步阅读

烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。

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刨洗干净，从蹄膀关节处切猪脚部分另用；

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将蹄膀骨肉分离。

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蹄膀冷水下锅，放老姜、料酒淖水；

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冲洗干净，用叉子在蹄膀皮面叉一遍。

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老卤水烧沸、放入蹄膀，中火煮三十分钟；

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中途将蹄膀翻一次；

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断电后加盖焖两小时左右；

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取出，为方便存取适度分切（此步骤可省略）；

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用保鲜膜用力将蹄膀包裹成卷，放入冰箱零度室冷藏两小时左右后便可取食。

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用调味盐、味精、干海椒面、花椒粉、葱颗配成干油碟；

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取一块蹄膀，切成片；

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卤蹄膀随干油碟上桌即可。