红烧啤酒泥鳅是一道极其美味的下酒菜。做这道菜的关键步骤就是煎泥鳅，一定要煎到表面金黄、起皱；老抽和白糖根据自己的口味放，如果喜欢甜口味儿的话就多放点白糖；最后放几滴醋，可以去油腻感。工具/原料more泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、老抽、盐、白糖、醋步骤/方法1/14分步阅读

将新鲜的泥鳅杀好洗干净。

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锅中放入适量油。

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将泥鳅放入两面煎。

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可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己。

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煎至泥鳅表面金黄，起皱。

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取出泥鳅稍稍沥油。

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原锅放入蒜瓣，小火爆香。

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放入煎好的泥鳅。

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放适量盐、白糖和老抽。

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倒入半罐啤酒。

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晃一下锅子，让调料均匀。

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盖上锅盖大火煮开。

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转小火收汁。

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出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可。

泥鳅