西红柿洗干净，用勺子在表面稍微用力地刮一下，这样更容易剥皮。将西红柿皮剥掉。

将剥好皮的西红柿切成块，放进绞肉机中，西红柿块不要太小。没有绞肉机也可以用刀切成小块。

启动机器，将打好的西红柿倒入碗中。

另准备一个碗盛西红柿汁。用豆包布裹住切好的西红柿，用力攥出汤汁。西红柿块中加入些食用油拌匀，防止二次出汤。

用西红柿汁倒入面粉中和面，不用加一滴水，天然更营养。和成一个光滑的面团，静置一会儿。

鸡蛋打成蛋液，锅中放油烧热，倒入蛋液后用筷子不停地搅拌，摊成小鸡蛋块盛出放凉。趁放凉的时间，择洗好韭菜，切成小段。

将西红柿块和放凉的鸡蛋块拌匀。

切好的韭菜放入拌好的西红柿鸡蛋馅中，加入盐和蚝油拌匀。最后放入韭菜，防止韭菜出汤。

取出静置好的面团，分成小剂子，擀成四周薄中间稍厚的饺子皮。

饺子皮中包入适量的馅。

锅中放入适量的水烧开，下入饺子煮熟出锅。