终于开海了，又可以敞开肚皮的喜欢的各种海鲜了，现在正是新鲜鲅鱼上市的季节，从小到大最爱吃的就是老爸牌的鲅鱼饺子没有之一，今天就分享这道地道的烟台正宗鲅鱼饺子，喜欢的集美们一起来试试吧～工具/原料more鲅鱼(3条)韭菜(100g)鸡蛋(1枚)白糖(2勺)饺子皮(适量)小葱(1根)香菜(1根)料酒1勺花椒粉1g盐适量花生油2勺方法/步骤1/19分步阅读

首先备齐包鲍鱼饺子的食材，鲅鱼必须要用新鲜的哟，冻鲅鱼会影响口感的，吃着会有腥味的哟

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把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来

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把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来

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把所有的鲅鱼肉都片下来以后

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把鲅鱼肉用刀剁成鱼泥，放入盆里

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放入白糖，料酒、花椒粉，再打散的一枚鸡蛋

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用筷子先顺时针方向搅打上劲

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分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了200克清水

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把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好

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这个时候先加入花生油和适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲

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继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可

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韭菜和香菜，小葱摘洗干净后，用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里

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把所有的食材搅拌均匀即可

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饺子皮放入适量的馅料

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包成自己喜欢的模样就可以了

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依次包好所有的鲅鱼饺子后

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锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火

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把煮好的鱼饺子捞出沥干水分，盛到盘子里面

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配上自己喜欢的蘸料就可以了，鲜的不要不要，简直就是人间美味，吃上一口就停不下来了。

注意事项

鲅鱼馅和馅的时候一定要顺时针方向搅拌，而且不能加盐和食用油，搅拌上劲的鱼馅以后再加入盐和食用油哟…