今天带来的是碱水面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋粉(250g)盐(4g)白砂糖(10克)酵母(2克)黄油或猪油(20克)冰牛奶(130克)烘焙碱(6克)纯净水（调碱水用）(200克)方法/步骤1/18分步阅读

除烘焙碱外的所有材料混合(没有猪油，我放的羊油，烤好并没有腥膻味，下次还可以接着用，哈哈）。

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揉成面团，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

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取出，六等分。（我的没有分均匀）

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光滑面朝外，团成圆球，底部捏牢。

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如此手法揉圆。

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排排坐

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擀开，翻面，光滑面朝外。底部压薄，从上卷下。

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捏牢封口。

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搓成中间粗两头细长50厘米的长条儿。扭两次

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翻上去，捏牢，整好形

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冷冻一小时。

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调制碱水（二选一，如果没有烘焙碱选2）： 1.烘焙碱加入40℃的纯净水中，晾凉备用 2.纯净水500g煮开+40g白砂糖+50g小苏打，晾凉备用

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一小时后取出，刮板铲一下（冻板子上了）

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带手套！放入30秒(我试验了10、20、30秒不同的时间，烤完几乎没有区别），迅速捞出

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晾3分钟，割包。撒海盐，也可以是坚果、芝麻。由于都不想要，所以啥也没撒。如果发酵半小时更好。我的发酵了15分钟。

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放入提前200℃预热10分钟的烤箱，中层，200℃烤15分钟。

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掰开，里面组织如图，很绵密

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一次成功，如果有烘焙碱颜色更鲜亮、更深，口味也会很正宗，不过一次成功口感微咸，很美味。