今天带来的是十寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(8个)低筋面粉（普通面粉也可）(180g)玉米油(120g)牛奶（也可以用水代替）(120g)白砂糖（蛋白）(110g)白砂糖（蛋黄）(30g)塔塔粉（或加几滴白醋或柠檬汁）(2g)泡打粉(5g)方法/步骤1/20分步阅读

集齐所有材料，开始制作

2/20

蛋白蛋黄分离

3/20

牛奶和油拌均

4/20

加30克糖拌均

5/20

把蛋黄打散倒入牛奶中 Z字搅拌均匀

6/20

面粉中放入5克泡打粉拌均过筛，倒入蛋黄糊中翻拌均匀

7/20

把110克白糖分成3份，蛋白里放塔塔粉打发至鱼眼状倒入三分之一的白砂糖，

8/20

打发至粘稠状倒入另外三分之一的白砂糖

9/20

打蛋器上有弯曲的角也就是湿性发泡状，倒入最后一部分的白砂糖，继续搅打

10/20

打蛋器上有直立的小尖角，这就是干性发泡状，就不要在搅打了

11/20

把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，在把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀

12/20

倒入模具中，提起模具震几下，把多余的空气震出来，

13/20

放到中下层120度开始烘烤

14/20

30分钟的样子

15/20

70分钟的样子调，开始调到130度烘烤

16/20

90分钟开始回缩，在等十分钟出炉

17/20

倒扣等待凉透后脱模

18/20

脱模后

19/20

高度8厘米

20/20

完成