蒸蛋羹，不但有平滑如镜的表面，而且细腻柔软有着布丁的口感，每次上桌都是最快光盘?！工具/原料more鸡蛋(2个或多个)生抽2克或更多香油几滴香葱半根切末方法/步骤1/9分步阅读

首先，在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。最好多一点。

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鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。

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取和鸡蛋液同量的温水。碗中的水以可以很舒服地喝下为准，不能烫、也不能凉。

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将蛋液和水倒入一个稍大的容器，

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过筛的目的是去除鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。

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给装蛋液的碗蒙上保鲜膜，或者盖上盖子、或者盖上小碟子做盖子，或者加锡纸，不易造型的锡纸容易被蒸汽吹起来，注意要压个碟子。

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水开之后，水烧开再放入蛋液碗。把蛋液碗放入已经放了小蒸屉或小支架的锅里。中火，8分钟。（不是中小火、是中火

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8分钟到，不要着急开锅盖！烫! 稍微等气小点儿再开。

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加自己喜欢的佐料。

注意事项

这个碗壁很厚、他蒸了5个大个鸡蛋，先蒸了8分钟，发现完全没有熟。又加了5分钟。供参考。