这个配方的量可以做23个月饼，5分钟教你学会做月饼，不用转化糖浆，又香又酥，快来试试吧！工具/原料more普通面粉(520克)枫糖浆(290克)油(108克)豆沙馅(580克)咸蛋黄(23个)方法/步骤1/5分步阅读

炒豆沙馅，不管是自己做的豆沙还是买的豆沙，都需要再加工炒得干一些，这个过程要加油加糖，如果买的豆沙馅已经够甜了，就不需要加糖了。至于加油的量，健康更重要，所以不需要太多哈。

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混合面，油，枫糖浆，顺着一个方向搅拌，成面膏状后，盖上保鲜膜，放置半小时之后，便可捏出光滑的面团来了，我忘记拍面团的照片了。

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开始准备馅，用的是75-83克的月饼模具，馅皮比例1:1左右。食品称上放上蛋黄和豆沙，共38克。

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将称好的豆沙按成小饼，放入蛋黄，包起来，包的手法用饼皮包馅的手法。取40克面团，揉成球后按成小饼，放入刚才包好蛋黄的馅，包起来。

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包好后用月饼模按出花型，刷上蛋黄液，记住这一步的蛋黄液一定是宁少勿多的，只需要表面花型凸出的部分上有蛋黄液即可，否则烤出来就看不出花型图案了。烤箱预热华氏356度（摄氏180度），烤制30分钟

注意事项

刚烤出来皮会有些硬，放几天回油后月饼皮就软了