今天带来的是酱香里脊,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more里脊肉(500g)大葱(2颗)姜(10克)大蒜(2瓣)八角(3个)食盐(少许)料酒(1勺)青椒(2个)干红辣椒(3个)冰糖(2颗)五香粉(2克)酱油(1勺)方法/步骤1/14分步阅读

完成该道菜 分两个阶段 首先炖 需要准备材料 500g猪里脊 切条 一根葱 切段 一小块姜 切片（如图大概切5片） 大蒜一瓣 切片 八角三个

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锅内加入冷水 冷水加肉 大火煮开 煮的过程不要盖盖

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水煮开后放入八角 葱段 姜片蒜片 倒入适量料酒去腥 放入适量盐（汤咸淡刚好即可） 煮6到8分钟（从水沸腾开始算）

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煮好后用漏勺舀出 除肉外全部挑出 不留任何其他佐料 完成此步骤后炖已完成 开始准备炒

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炖好的里脊肉 冰糖两颗 青椒2个切丁 葱花一点 一根葱切段 姜一块切片（约3片） 红干椒3个 切段（如图）五香粉适量

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冷锅倒入食用油 放入冰糖 小火融化（一定要小火 否则容易发苦） 不要让糖糊锅

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冰糖完全融化后倒入里脊肉 炒至发黄 倒入料酒

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待料酒味几乎没有的时候放入准备好的 姜片 红干椒 蒜片

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翻炒出香味以后倒入酱油 放适量盐 炒半分钟左右加水

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水量大概没过肉的2分之1 根据个人口味放五香粉 口味重就多放一点 反之就少放 一定不能不放 很重要

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盖锅收汁

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汁收的差不多的时候 将肉撇到一边 倒入青椒丁 用汁炒

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青椒大概5分熟的时候将肉跟青椒混在一块炒

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临出锅放入准备好的葱段炒1分钟左右就可以出锅啦