我们家每顿饭都需要一碗汤，这两天天气渐渐地冷了，汤更是必不可少，吃得热呼呼的，人感觉非常舒服。最近看杂志，发现一道菜非常有来头，看起来也非常漂亮，引人食欲，就想着尝试一下。它就是洛阳水席中的连汤肉片。你知道洛阳水席吗？你知道连汤肉片吗？洛阳水席可是已有一千年的历史了，让我们先了解一下吧。以下资料来自百度：洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。看了上面的介绍大家应该对洛阳水席有一个大致的了解了吧。说实话我也是第一次听说洛阳水席，第一次了解洛阳水席。可见我国文化的博大精深，也可见我是多么的孤陋寡闻。洛阳水席还真不简单啊，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。好厉害！洛阳水席中的名菜连汤肉片用料并不是很复杂，都是一些平常的食材，比如里脊肉、毛豆、蒜苗、黑木耳、黄花菜等等，都很容易买到，因此就动手做了一下，结果得到了文爸和文文的好评，一大碗汤一顿饭就给解决了，还连说：好吃好吃。名菜可不是吹滴呀。有兴趣的一起来学着做吧。工具/原料more原料：黑木耳 黄花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大葱 秀珍菇br​调料：淀粉 鸡蛋清 盐 生抽 胡椒粉 醋 麻油 史云生清鸡汤br准备1/7分步阅读

里脊肉切薄片，加入少许淀粉和蛋清，用手捏匀

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番茄洗净切片

3/7

蒜苗洗净切段

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秀珍菇洗净撕成小朵

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黑木耳泡发后洗净撕成小朵

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黄花菜（金针菜）洗净摘去硬头

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毛豆剥出，用水煮约五分钟

做法1/14

锅上火加热，倒入油（较平时炒菜略多一些），油温稍热时倒入肉片

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用锅铲炒匀，至全部变色立刻捞出

3/14

倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅（晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅）

4/14

倒入蒜苗煸炒

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加入秀珍菇煸炒

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倒入史云生清鸡汤

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使汤水没过原料

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加盖煮开

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加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮

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加入少许生抽

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​白胡椒粉

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京葱段

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倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋

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盛出，加少许麻油即成

名菜——肉片