外面卖的月饼我不放心我就自己做月饼真的特别好吃广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻。马上又是一年中秋赶紧学会做，跟家人一起分享吧”工具/原料more中筋面粉(300克)花生油(75克)枧水(7克)转化糖浆(210克)咸蛋黄8个白莲蓉250克牛肉馅500克鸡蛋蛋黄一个水少量方法/步骤1/24分步阅读

准备需要的食材，配方可以做20个75克月饼，当时做的时候因为妈妈要回去了，所以多做了，小伙伴自己做的时候可以调整用量。馅料也可以换自家喜欢的

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如果是做莲蓉蛋黄的月饼，真空的需要提前一晚上泡玉米油

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用之前烤箱预热180度烘烤5分钟

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出炉喷少量白酒，晾凉备用

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转化糖浆，花生油，枧水称重

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搅打乳化均匀

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加入中筋面粉翻拌均匀

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装入保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一小时再用

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月饼皮冷藏的时间准备馅料，75克月饼，我是皮30克。馅45克。牛肉馅可以直接称重45克，但是蛋黄莲蓉就要称重了，先放入蛋黄再添加莲蓉，因为蛋黄大小不同

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用莲蓉把蛋黄包好，

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馅料准备好，如果月饼皮没到时间记的用保鲜膜，盖好馅料防止风干

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称重分割月饼皮

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用手压扁或者借助擀面杖都可以

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利用虎口位置慢慢往上推，收口

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包的时候不要着急，全部做好，记得抹一点点手粉

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手粉用中筋面粉即可

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放入模具中，压模。用力一点花纹才立体

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注意如果第一次做，做的慢，先做好的用保鲜膜盖好，送入烤箱之前看着表皮干，可以喷少量的水

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送入提前预热好的烤箱上下火190度烤6分钟定型

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取出刷一层蛋液，蛋液是一个蛋黄加一点点水，搅拌均匀的蛋液，刷子上多余的蛋液刮掉在刷

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立起来刷，不要用力

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再次送入烤箱180度上下火烘烤10分钟左右，具体根据上色情况定

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出炉晾凉密封常温保存三天回油即可

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广式月饼成品图

注意事项

月饼回油需要冷藏吗 1看天气。 天气热的时候，避免月饼变质，可以放入冰箱冷藏回油，凉爽的天气则可以不放冰箱，放在常温下回油即可。 2月饼中含有大量的糖分、油脂等，月饼在回油和做好保存的过程中要放在干燥、低温、通风的地方保存，以免变质。