豆沙包的做法工具/原料more红豆(300克)红枣(10颗)红糖(随自己口味)面粉(260克)酵母粉(2-3克)水(130克)方法/步骤1/11分步阅读

先附上红豆沙做法 1⃣️泡豆。 红豆（我还放了点红腰豆增加口感）、剪碎的红枣肉泡水。 （⭐️⭐️⭐️最好隔夜泡，最少最少6个小时，不然后面豆子很难软，豆子用量其实可以随意，如果豆沙多了我们还可以冻起来以后做别的吃或者直接吃也超棒）

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1⃣️泡好的红豆和红枣放入电饭锅中，水没过豆子即可！我用电饭锅的营养炖模式（2小时）炖完，还有汤，于是又用了电饭锅的杂粮饭模式（1小时）。 如果你的豆豆炖完或者煮完已经软烂了，直接不用这么久，直接拿出来。 2⃣️把炖好的豆子放入一个锅里，小火搅拌并用大勺子按压！（️️️按压的目的是为了让已经软烂的红豆变成豆沙），让豆子吸收水分。 3⃣️快干的时候可以尝一口，根据自己的口味添加白砂糖或红糖。

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️️️重点️️️ 1⃣️豆子不需要完全干，你看到还有一点点湿润就可以了（一点点湿润，还有汤是不太行的）。 2⃣️因为豆子吸水性挺厉害的，而且我们的豆沙要放凉，豆子放凉后还会吸水，所以不用担心需要完全熬干。（放凉再包的原因是如果趁热全是汤汤水水很不好掌握，而且豆子那会儿也没有吸水，不太适合包包子） （上图是我前一天晚上睡前收完汤放置室温豆沙的状态，然后我就用保鲜膜封住放冰箱了）

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第二天早上从冰箱里拿出来昨晚做好的豆沙，然后团成团，可以团成团就是非常好的干湿程度。 （上图是我第二天一早团的）

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做包子啦！（我因为是隔夜发酵的，害怕纯白面一晚上会发过，所以加了点粗粮玉米面。因为粗粮面比较难发酵。大家可以全部用白面） 1⃣️将2-3g酵母溶于130g水中 2⃣️倒入面盆，边倒边搅拌，将面粉活成面絮

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活成团，等待发酵至两倍大 ⭐️⭐️⭐️判断是否发酵成功如果不好观察大小的话，就用手指在中间戳个洞。面不回缩就是发酵好啦

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擀成长条分成剂子，我的260g面做了八个豆沙包

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将剂子擀平，放入完全放凉凝固住的豆沙球球，像包包子一样包起来

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全部包完之后放入蒸锅，先不要蒸，盖上盖子二次发酵。最后能肉眼可见的膨大，这样蒸出来的超级好！

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蒸15min

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开吃啦️