今天做一道凉拌金丝白菜，清脆爽口，喜欢的一起试试吧工具/原料more白菜：150克鸡蛋：2个方法/步骤1/6分步阅读

准备大白菜 1/3棵（只取叶子部分）、里脊肉 60克、土豆 2个、鸡蛋 1个、胡萝卜 适量、粉条 1把、香菜2棵、大蒜 2瓣、小葱 1棵、一品鲜酱油 1汤匙、老抽 少许、蚝油1汤匙、白糖 少许、白醋1汤匙、盐 适量、豆瓣酱1汤匙、芝麻香油 适量

里脊肉稍微冷冻一下再切丝会比较好切，切成丝后加入少许盐和干淀粉抓拌均匀腌制一会儿

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土豆去皮后切成细丝，尽量切得均匀些，后面会比较好操作，我是用刨丝器刨成丝，再把土豆丝放入水中浸泡一会儿，把土豆中的淀粉都洗出去

白菜只取叶子部分，先切成丝放入容器中；再把胡萝卜也切成丝；大蒜切末；香葱切成丝，都与白菜丝放在一起备用

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锅中加入宽油，油温大约在180度左右时放入控净水分的土豆丝，转中小火慢慢炸，炸至土豆丝呈金黄色并变得酥脆时捞出控油备用

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另起一锅，锅中加入适量的底油，把打散的鸡蛋液摊成鸡蛋饼，盛出晾凉备用

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锅中再加入少许底油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色后加入1汤匙豆瓣酱，小火煸炒出香味，关火后盛出

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接着把鸡蛋饼切成丝，香菜切段，与炒好的酱肉丝一起放入白菜，再加入适量的一品鲜酱油、蚝油、白糖、白醋、芝麻香油翻拌均匀