川菜以麻辣鲜烫为主，已成为家喻户晓的美食，而这道川味花椒鱼片更是深受大家的喜爱，下面就为大家介绍川味花椒鱼片的做法。工具/原料more黑鱼(1条)黄豆芽(250克)料酒(20毫升)葱(5克)鸡蛋清1个白酒5毫升香菜5克姜5克花椒鱼调料1包方法/步骤1/17分步阅读

黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。

2/17

黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。

3/17

鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。

4/17

鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。

5/17

炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。

6/17

然后再加入花椒鱼调料翻炒。

7/17

炒出香味后加入开水。

8/17

加盖煮上15分钟。

9/17

这时可以把黄豆芽炒熟。

10/17

熟黄豆芽放入碗底备用。

11/17

鱼汤煮开撇去浮沫。

12/17

再放入鱼片。

13/17

煮上3分钟鱼片变色关火。

14/17

把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和花椒。

15/17

取一个小锅倒入香油烧热。

16/17

热油浇在花椒鱼片上面。

17/17

在用香菜点缀即可上桌。

川味花椒鱼片