今天带来的是溜肉段家庭版,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪前槽肉(500克)青椒或尖椒(一个)葱花蒜末(20克)淀粉(10克)水(1勺)盐(一勺半)食用油(1勺)料酒(1勺)胡椒粉(半勺)鸡精(1小勺)白糖(1勺)生抽(1勺)老抽(小半勺)蚝油(1滴)方法/步骤1/12分步阅读

前槽切成小块 大概大拇指大小即可 （觉得小可以适当加大）在水中浸泡五分钟去血水

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准备青红椒几片 或者尖椒一根 葱花蒜末适量

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提前调好料汁 大半碗水 半勺盐 一小勺糖 一汤勺生抽 一滴蚝油 小半勺老抽 一汤勺土豆淀粉

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将泡好的肉拿出 放入一勺料酒 少许胡椒粉 一勺盐 抓拌均匀腌制五分钟

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放入和肉差不多大小的土豆淀粉（我淀粉不够 勉强能做 不要在意那些细节）

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慢慢加水 至粘稠的糊状 然后加小半碗食用油 抓匀 不要问为什么放食用油 不放会后悔（我才不告诉你是为了避免油会蹦出来）

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起锅烧油 至六成油温 筷子插入冒小泡就是六成热 转中火 逐个放入抓匀的肉块

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炸制金黄捞出 待油温升高后复炸30秒 顺便把准备好的青红椒 或尖椒过下油 几秒即可

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锅中油倒出 清理锅底 倒入少许底油 放入葱蒜爆香 PS：蒜末留一点 一会用

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倒入调好的料汁 至糊状下入肉和菜

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翻炒均匀撒上剩下的蒜末 翻炒几下 出锅！

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完成