原本只是想做泡菜店里刚好有臭豆腐就顺便做成一道菜味道跟外面买的一模一样哦！工具/原料more臭豆腐( 4块)高丽菜( 1kg)盐巴 (80g) 红萝卜( 半根)话梅 (2颗)白醋( 300g)糖( 200g )开水(150g)酱油膏 (50g)酱油( 10g) 蒜泥 15g方法/步骤1/17分步阅读

首先准备腌泡菜

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高丽菜横切一刀分上半部及下半部

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上半部直接切大块就好

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下半部一片一片叶子拨开粗梗部分横切一刀以免腌不透

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粗梗去掉

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红萝卜切粗丝

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下盐巴腌均匀重叠的菜叶要分开再用重物压着半小时

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腌制时间做浸汁白醋、糖、开水放置锅内小火边加热边搅拌糖都融化后关火不需要煮到热

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加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉

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半小时后高丽菜冲水三分钟洗净咸味

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戴上手套用双手分批挤压水分此步骤尽量挤干

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高丽菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成

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泡菜腌好后臭豆腐切块备用

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臭豆腐酱汁也搅拌均匀无颗粒感

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起油锅170度炸三分钟炸到表皮硬脆即可

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臭豆腐盛盘淋上酱汁

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泡菜再放上去就完成啰爱吃辣的可以淋一些辣椒酱

注意事项

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