今天带来的是笋干闷猪脚,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more笋干(10克（个人口味酌情增减）)猪脚(10克（个人口味酌情增减）)紫苏(4或者5条)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)蒜米(10克（个人口味酌情增减）)姜片(10克)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/6分步阅读

笋干提前泡三四个小时以上，洗净切约三厘米长的小段，连起来的地方切断，尽量大小一样

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总觉得焯过水的肉味道里少了点什么，所以我没焯。猪脚放高压锅，加盐，酱油，姜片(不要全部放完，放个三四片)，水量刚好平猪脚。高压锅上汽后，压10分钟。锅里的汤不要倒掉哦，我们还有用呢。

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菜锅放油，爆香蒜米，八角，桂皮，姜片

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然后，放笋干，炒两分钟后放猪脚，只放猪脚不放汤，大火爆炒，让猪脚的油煸出来融入笋干中，这过程也不用太久，两三分钟就好了

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接着，我们把高压锅里的猪脚汤放进去，汤的量刚好平菜哟，放盐，酱油，白糖，干椒，盖上锅盖，期间我们可以上下捞一下，尝尝味道，可以进行调味的，闷上10分钟，锅里的汤刚好收汁完毕

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放入切成段的紫苏，大功告成啦，不放紫苏卖相会更好，但是有紫苏味道更浓郁哟