今天带来的是鸡仔饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more冰肉：(10克（个人口味酌情增减）)肥猪肉(1000克)白砂糖(500克)白酒(100克)馅料：(10克（个人口味酌情增减）)糯米粉（糕粉）(250克)蛋糕碎(250克)花生(240克)黑白芝麻(120克)冰肉(900克)砂糖(230克)水(40克)花生油(120克)盐(12克)五香粉(6克)胡椒粉(12克)蒜蓉(80克)豆腐乳(80克)白酒(40克)饼皮：(10克（个人口味酌情增减）)麦芽糖(320克)低筋面粉(500克)细砂糖(130克)枧水(8克)花生油(120克)蛋黄液(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/12分步阅读

冰肉腌制：1000克肥猪肉洗净沥干水，切成绿豆大小的颗粒，加入500克白糖、100克白酒，搅拌均匀装入盒子密封起来，放冰箱冷藏腌制

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糕粉：可炒可烤 ，烤是最方便快捷的，把糯米粉平铺在烤盘上，130℃烤40分钟，中途翻一翻面

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大合照

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花生用铁锅翻炒熟，去皮、碾碎，待用

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黑白芝麻用铁锅炒香，待用

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手动把蛋糕碾成碎碎的（苦力活呀）

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将所有馅料混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用

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饼皮制作：麦芽糖隔水加热融化，加入砂糖、枧水搅拌均匀，加入花生油、面粉揉成面团，面团静置松弛2小时

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取适量面团，揉圆、压平、包入馅料、压至半圆、表面刷上蛋黄液

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上下火150℃烤25分钟

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放凉后就可以包装啦

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送礼走起……