肥肠火锅作为一种美食，如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声最大，味道最美，食者最多，传播最远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。工具/原料more肥肠(600克)白萝卜(一个)豆瓣酱一大勺花椒多一点盐适量大葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量老抽少许料酒适量八角少许香菜少许方法/步骤1/9分步阅读

先把姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

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干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来

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我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼

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香菜，小葱洗净，小葱要切小段

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起锅烧油，锅里放葱姜蒜,干辣椒，花椒，八角大料爆炒香。

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放入两勺豆瓣酱炒出香味

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放入处理好的肥肠，炒出肥肠自己的香味了，就关火

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盛出炒好的肥肠,将白萝卜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配白萝卜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以

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最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工

注意事项

佐料不能炒时间过长。

口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。