芝麻核桃糕（老少皆宜零失败）的做法工具/原料more黑芝麻(400克)核桃(500克)麦芽糖(500克)花生(150克)红枣(100克)枸杞(60克)水(150克)方法/步骤1/10分步阅读

说明一下： 原材料中的核桃是带壳的 剥完后的核桃仁约300克 可以根据自己的喜好来调整配料 喜欢成品甜一点脆一点的宝宝 可以加一点白砂糖或冰糖 也可以红枣加倍或加些葡萄干

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准备工作： 熟核桃去壳后掰成小块 芝麻是闺蜜送我的炒熟的 我挑了一下杂质 熟花生去壳去皮 红枣洗一下晾干 晾干后的红枣去核剪碎 注意枸杞不能洗 我不知道为什么有人说洗了做 曾经我洗的一批枸杞废了 晾不干也拷不干

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开始熬糖（最关键的一步） 锅中加入约150克水 烧开后倒入麦芽糖 改小火，边熬边搅拌 慢慢搅拌再搅拌 熬到起大的泡泡 提起铲子能挂旗 我大概熬了近15分钟

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等到挂旗糖就熬制好了 快速放入除芝麻以外的材料 使糖粉均匀地包裹住所有配料

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接着分两次倒入芝麻 搅拌均匀，速度要快 速度慢了可能会干搅不动 感觉这时候我家大厨最帅了 换我估计手会酸 注意出锅之前一直保持小火

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搅拌充分好后倒入烤盘里 烤盘底部要铺一层油纸 没有油纸的话刷一层薄油 快速按压紧，尤其盘的四周

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用擀面杖使劲压紧实 压到图片里面这样 自然冷却2小时

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冷却后稍带余温时开始切片 以前切糕是个体力活 刀要快，否则手会切出泡来 这回我买了小型切片机省事多了

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糕片完全冷却后装小包装 封口机封上就OK啦

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由于没有任何防腐剂 所以最好放在冰箱里 每天拿出来吃上几片 营养又健康 本周日喝喜酒 这批全部送亲戚家大小朋友 所剩无几了 下周再战

注意事项

几次做下来，发现可以随意调整材料，只要配料和麦芽糖的配比在一定范围就不会失败。我一般所有配料和麦芽糖的比例控制在2倍左右。我看有的人1.8-2.4之间的比例也成功的。有些人做失败了，比如不成型，可能是麦芽糖太多或太少，也可能是没熬到位；做得太硬了，可能是糖熬过头了等等……