猪肉牛肉馅饺子工具/原料more牛肉(350克)饺子粉(600克)猪五花肉(100克)洋葱碎100克盐10克味鲜酱油30克蚝油50克十三香少许胡椒粉少许植物油50克温水300克开水150克花椒粒3克方法/步骤1/25分步阅读

1.牛肉350克

2/25

2.猪五花肉100克

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3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅

4/25

4.放入容器内

5/25

5.花椒用开水冲泡半个小时以上，留水将花椒滤去不要

6/25

6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌

7/25

7.边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8/25

8.直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了

9/25

9.将搅拌好的馅放到容器里

10/25

10.首先加入蚝油搅拌入味

11/25

11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲

12/25

12.此时的馅是越来越粘稠

13/25

13.洋葱剁成碎

14/25

14.放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油

15/25

15.再次拌合均匀就OK了

16/25

16.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

17/25

17.松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

18/25

18.擀成饺子皮

19/25

19.包上馅

20/25

20.先捏中间、再捏两边

21/25

21.完了再挤一下

22/25

22.全部包完

23/25

23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

24/25

24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了

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25.上盘

总结1/1

1.牛肉350克

2.猪五花肉100克

3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅

4.放入容器内

5.花椒用开水冲泡半个小时以上留水将花椒滤去不要

6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌

7.边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8.直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了

9.将搅拌好的馅放到容器里

10.首先加入蚝油搅拌入味

11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲

12.此时的馅是越来越粘稠

13.洋葱剁成碎

14.放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油

15.再次拌合均匀就OK了

16.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

17.松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

18.擀成饺子皮

19.包上馅

20.先捏中间、再捏两边

21.完了再挤一下

22.全部包完

23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了

猪肉牛肉馅饺子