油焖茄子（少油版）的做法工具/原料more茄子(4根)里脊肉(240g)小葱(2根)蒜(3瓣)耗油(10g)郫县豆瓣酱(5g)盐(3克)白糖(3g)老抽(5g)料酒(5g)胡椒粉(3g)香油(6g)生粉(6g)清水(半碗)方法/步骤1/14分步阅读

茄子洗净切段

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切十字刀切成条

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切好啦～切好的茄子上热水锅里中蒸8～10分钟，一定要蒸透哟……

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葱切葱花、蒜切片

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利用蒸茄子的时间把里脊肉剁碎（不用很碎）

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剁碎的肉放入碗中加少许油和水，顺时间搅拌一下，这样肉沫炒出来鲜嫩多汁。

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茄子蒸好放一旁备用。起锅烧油，放入姜蒜爆香

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放入肉沫炒至微微金黄色

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依次加入蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱翻炒均匀！

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加少许水把肉焖入味，大概三分钟就可以了！

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把蒸好的茄子倒入肉汁中翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁

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撒上葱花快炒10秒

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最后撒上胡椒粉和香油，勾个薄生粉芡即可出锅

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成品图。茄子吸收了葱香味和肉香味，香嫩滑口，太好吃了