今天带来的是麻辣虾仁豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more嫩豆腐(1块300g)虾仁(100克)生姜(1小块)蒜头(1瓣)生抽(少许)白糖(少许)盐(少许)植物油(1勺)木耳(20克)方法/步骤1/16分步阅读

准备一份老豆腐切块

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小米辣切马蹄状

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准备蒜5瓣，切块

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青椒皮切块

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木耳提前拿水泡开，我泡了7-8个

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为了保持豆腐的口感，豆腐凉水下锅

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待水煮沸腾之后，关火用凉水焯一遍，先放置一旁，这样豆腐会比较嫩切好炖。

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虾仁我是在超市直接买的冷冻的，拿到家解冻一下即可。

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准备好郫县豆瓣酱，这个酱炒出来的红油比较多，口味淡一点的朋友，且炒菜的时候可以不用放盐呢！

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首先热锅下辣椒，不用放油先煸炒出香味

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然后加花生油，加豆瓣酱，煸炒出红油，紧接着加入葱姜蒜木耳，出香味

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然后加入虾仁，大火上色至虾仁断生

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加入小米辣，让虾仁渗透辣味。

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加入适量水，放入豆腐，刚好没过豆腐即可

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加一点淀粉勾芡，最后加入切好的青椒皮。放一点鸡精。轻微翻炒片刻

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倒入准备好的盘子里，香喷喷的麻辣虾肉豆腐就出锅了。