今天带来的是传统糖醋鲤鱼牡丹刀法,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(600g)淀粉(150g)面粉(150g)盐(5g)清水(6汤勺)醋(30g)白糖(30g)酱油(2勺)料酒(15g)葱(1根)蒜(3辮)方法/步骤1/19分步阅读

材料就这些

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厨房纸吸干鱼身上水，头切一刀到骨

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尾切一刀到骨

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刀边拍边抽鱼腥线

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两指宽切至骨向前片

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片好再切两小刀

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背部一样，最后成这样就可以了

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葱姜蒜盐料酒混一起腌制五到十分钟

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趁着腌制调挂浆料，淀粉，鸡蛋

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调制成非牛顿体，就是糊糊状

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加入油，容易酥

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先撒上一层淀粉

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可以用牙签撑起来，挂浆

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下油锅一定保持任何时候要卷尾昂头，先一面炸定型，再另一面，

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油不多时候向上浇，全身焦酥，盛出，油一会要凉凉再复炸下

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另外的一个锅做汁，葱姜蒜爆香

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米醋，酱油，糖，耗油，我没有找到番茄酱所以没有加，家里有可以加点

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鱼复炸下，浇汁

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成盘