昨天来客人做的一道大菜，融合了东北人喜欢的茄子炖土豆的风味，加入排骨，更加高端大气。适合宴客。工具/原料more茄子(2个)土豆(3个)排骨(1斤半)葱姜蒜适量大蒜6瓣大料1个盐1匙半鸡精1匙方法/步骤1/12分步阅读

茄子两个去蒂洗净，切成条状备用。

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土豆去皮洗净，切厚片备用。

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排骨放进高压锅，压十分钟，自然放气。

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预熟后的排骨，熟而不烂。

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两棵小葱洗净切成葱花，生姜切小片，准备一个大料。

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大蒜去皮切成颗粒状。

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炒锅倒油200毫升，开大火。

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下葱姜蒜爆香。

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下切条煎炒2分钟。

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汇入排骨，加一小碗凉水，放入土豆炖6分钟。

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放适量的盐和鸡精调味。

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炒匀关火出锅。上桌前撒上葱花装饰。

注意事项

切条煎炸断生再下排骨和土豆。

大火炖煮，土豆糊化说明已熟。