一过冬至，很多人就喜欢做咸鱼，每个地方的叫法也不一样，有叫腊鱼，熏鱼，做法略不相同，基本上都是腌制后晒干而成。今天做的是晒干后的咸鱼，清蒸干咸鱼。这也小编很喜欢的一道菜。工具/原料more干咸鱼(200g)腊肉(50g)辣椒酱少许豆腐乳少许姜片若干片蒜片若干片花椒少许芝麻油少许方法/步骤1/11分步阅读

准备好晒干的咸鱼，这个在腌制的时候就加上了花椒，现在就不用加了。

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切成小块块备用。

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要用温水浸泡一下，祛下咸味。

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准备辣椒酱，和豆腐乳，（不爱吃辣的朋友可以不放辣椒酱）。

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准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多。切片备用。

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热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎。

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煎至三分熟控油捞出，装盘。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。

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抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。

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蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了，再上盘。

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水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了。

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淋上芝麻油，一点点就好。美味就蒸咸鱼就做好了。

注意事项

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