今天带来的是「红豆小餐包」,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(500克)温水(250克)耐高糖酵母(5克)奶粉(25克)鸡蛋(1个)白砂糖(10克)盐(5克)黄油(30克)玉米油(1勺)豆沙(300克)生蛋黄(1个)芝麻(10克)方法/步骤1/15分步阅读

将面粉 鸡蛋 奶粉 盐 白砂糖都加入盆中

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温水把酵母化开 缓慢倒入面团中

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揉成面团后加入黄油 继续揉 直至黄油全部吸收 此时为第一次发酵

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发酵至两倍大后取出

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手揉排气 将面团分为20份 每份40克左右

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盖上保鲜膜 松弛一会儿

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此时准备红豆沙 可以买现成的 我这个是自己做的 保留了豆皮 大约每个20克

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在烤盘中刷油 备用

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叫小面团一个个擀薄 包入豆沙球 一个个码在烤盘里 盖上保鲜膜等待第二次发酵

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这是发好的样子 此时烤箱预热180度15分钟

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把准备好的鸡蛋黄涂抹在表面 并撒上黑芝麻 我的豆沙馅只有15个 剩下的五个放了肉松 所以撒了燕麦做标记 进烤箱210度烤30分钟 中途上色明显记得盖锡纸

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烤完就可以取出啦

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取出后脱模 放凉

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撕开以后内部组织很不错 口感也很不错 特别的松软

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摆个盘 开吃～有没有像老式面包