今天带来的是自制蛋挞皮,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more低筋面粉(220克)高筋面粉(30克)白糖(5克)盐(2克)黄油(40克)水(120克)黄油（裹入）(180克)方法/步骤1/16分步阅读

除裹入黄油外的全部材料揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟

2/16

醒好面擀成牛舌状

3/16

再擀成薄片，不用太薄

4/16

将裹入黄油，软化，放到擀好的薄片中间

5/16

用勺子按压，均匀涂抹到中间

6/16

四周折起来包好。捏紧别漏黄油

7/16

再擀长，左边折起来

8/16

右边折起来

9/16

两端再对折，这种方法叫叠被子，叠好后放到冰箱冷藏20分钟，因为如果室温很热，面皮会融化感的时候会很难操作

10/16

冷藏20分钟后拿出来再赶枨长的薄片再叠一次被子，再放到冰箱冷藏20分钟，拿出来再叠一次被子，以此类推，要折5到6次，这个过程需要两个小时左右

11/16

叠好被子，冰箱冷藏20分钟，拿出来擀成长的薄片

12/16

顺着一端卷起来，切成两厘米左右的薄片

13/16

取一个小段放到预先清洗好的蛋挞模具中，顺着蛋挞模具中心向边缘推

14/16

一次这样整理好注意，由于室温太高，会容易破，如果太粘手，可以放到冰箱冷藏几分钟

15/16

整理好的，放到冰箱冷冻定型之后，把它一个一个摞起来装到保鲜袋里，再冷冻，随吃随取

16/16

每十个装到一起