小麦淀粉版凉皮的做法 工具/原料more小麦淀粉( 180克 ) 中筋粉 ( 60克 )黄瓜( 1根 )水 500克 盐 1/2勺 酱油、老干妈、小鱼干、醋 随意 橄榄油 2勺 方法/步骤1/23分步阅读

小麦淀粉哦，180克一包，刚刚好！

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中筋粉估计是可以增加凉皮的韧性，我开始用了40克，觉得凉皮的韧度不够，于是又加了些。

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没看懂是啥吧？答案：water！冷的哦！

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一点点盐记得加在面粉里。

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水倒入加了盐的面粉后调成面糊，再用面粉筛过滤一下，提升面糊的细腻度。

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铁锅加水，煮沸。

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铁盘刷油，防粘。

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面糊两勺

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盛入铁盘

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放入铁锅

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加盖煮沸，静候面糊由白变透明再起大面泡，就等于熟了。

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熟的样子

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放入凉水里降温（纯净水哦）

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轻手捞起

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平铺于涂过油的餐盘中。

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就这样重复一张张做。

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面皮卷起切丝

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黄瓜切丝

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加点油防粘

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各种调料号黄瓜统统拌入凉皮

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拌匀后记得冰一冰哦！

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请珍爱每一个为你买菜做饭，刷锅洗碗的人！

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小贴士

1.面皮不要太厚2.贴盘要放平，否则会影响面皮的厚薄均匀度3.先做一张试试淀粉和面粉的比例

小麦淀粉版凉皮