家常味饼子回锅肉的做法工具/原料more后腿肉(240g)青椒(90g)蒜苗(50g)自制发面饼(1个)姜(1片)大葱(半根)花椒(1小勺)蒜(4瓣)豆豉(1小勺)郫县豆瓣酱(1大勺)料酒(1小勺)方法/步骤1/15分步阅读

所需材料。

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将肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开，中火煮至用筷子能轻轻扎透，取出晾凉，切薄片备用。

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饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。

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炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。

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锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒。

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然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出

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下入豆豉。

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下入花椒炒匀。

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下入剩余的大葱翻炒。

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将肉倒回锅内翻炒匀，调入适量料酒，翻炒匀。

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下入蒜苗根。

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下入青椒炒匀。

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然后将煮肉的汤汁倒入一小勺，继续翻炒，至水分快干时，下入切好的饼子，翻炒匀，让饼子充分吸收汤汁。

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最后下入蒜苗叶子。

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翻炒匀即可出锅。