金钱肚的做法柱侯金钱肚，美味啦。工具/原料more金钱肚(500g)卤水(1000克)叉烧芡适量淀粉适量料酒适量味精适量辣椒油适量糖适量柱侯酱适量鸡精适量胡椒适量方法/步骤1/17分步阅读

柱侯金钱肚

用料

卤制：金钱肚500g（可以做四份金钱肚）卤好为300g，潮州卤水1000克

一份金钱肚配料：

卤好的金钱肚75g

叉烧芡35克

淀粉1g

料酒2.5g

味精1克

辣椒油1g

糖1g

柱侯酱2g

鸡精0.5g

胡椒一点点

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用面料清洗一次金钱肚

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切两半，放入卤水中，卤制40分钟，这是比较脆爽的时间，喜欢软糯一点的，卤制1小时。随后在卤水中浸泡一小时以上，我比较懒，泡了一夜

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成品如图

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切小条

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称量一份75g

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加入叉烧芡35g

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味精0.5g

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鸡精一小勺，大约0.5g

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胡椒一点点

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料酒2.5g

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柱侯酱2g，放多了一点，注意这个酱很咸

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辣椒油1g（根据自己个人的口味）

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糖1g，生粉1g，搅拌均匀，腌制15分钟

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放入盘中

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蒸5分钟即可，冷冻蒸7分钟，一次吃不完可以放冰箱冷冻，一个保鲜袋装一份就好了。吃之前解冻即可。

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成品图

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