番薯就是我们平民说的地瓜；白薯粉顾名思义就是把白薯拿来加工从而提取的淀粉。

要想辨别是否是纯白薯粉，要有一些技巧加以分辨。

用干净的一次性塑料手套套在手上，随便抓上一把，捏一捏感觉有没有颗粒胶着状，有的话很有可能是因为薯粉内掺有胶。

闻味道，纯的薯粉没有异味。不纯的薯粉发有霉味，外来味道。

使用薯粉做成的薯粉条很脆，但不纯的薯粉条不易断具有很好的韧性。

检验薯粉的纯度很重要。如今市场价纯薯粉价钱颇高，造假掺假也是非常多的，应当格外注意。

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