豌豆黄的做法工具/原料more干豌豆(250g)白糖(100g)水(1000ml)方法/步骤1/13分步阅读

干豌豆洗净

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用温开水泡发 当然着急可以直接开水泡

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泡至外皮成这样开始最艰苦的工作 蜕皮

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这些都是我一个一个去的皮 功夫活 没耐性的您慎重

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蜕皮豌豆 放入四倍清水倒入全部白糖 大火烧开

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转小火 根据火力大小决定时间 但差不多一个小时左右都应该差不多

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煮至用勺子一压就能轻松把豌豆捣烂就可以了

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放凉倒入料理机打烂

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过筛 最后的渣子倒掉不然影响口感 好的豌豆黄应该口感绵软不能吃到嘴里有颗粒

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大火烧开 转小火 基本二十分钟吧 勺子要不停的搅拌 以免干锅 又是功夫活

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煮至勺子特别稠的状态 用勺子舀起 在倒回去 感觉豌豆黄糊不能马上融入 就可以了

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倒入保鲜盒 用刮板抹平放入冰箱 好的豌豆黄是不放琼脂 鱼胶粉 吉利丁片那些凝固材料的 因为豌豆含淀粉成分非常高 自己本身就能很好的凝固 放鱼胶粉 都是商家有益于运输和保存

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成品 开吃