肉质鲜嫩又不腥的鱼汤好喝。工具/原料more新鲜的小鱼、大鱼都可以(一斤到一斤几重)盐(适量)花生油(１００毫升)水(８００毫升)蒜２０克姜３０克葱头５克葱尾１０克米酒少许方法/步骤1/6分步阅读

把杀好的鱼洗干净，把鱼的两边身斜切几刀放到盘里。

2/6

准备２０克左右的蒜、３０克左右的姜、５根葱，然后把它们洗干净，接下来拍碎蒜，把姜切成薄片，切５克左右的葱头出来。

3/6

紧接着把已经拍碎的蒜和切成薄片的姜分别分成两份，也就是说把切好的二分之一的姜、拍碎的二分之一蒜和５克的葱头一起放到鱼的肚子以及鱼身上有的裂缝里面。

4/6

接下来打适量的盐和倒少许的酒到自己的手掌心上，然后拿手掌心的盐和酒去搓鱼的全身，把那姜的味道搓渗入到鱼的身上，大概搓有３分钟即可。

5/6

搓好了之后，待盘里的鱼腌制４分钟左右，这时不要闲下来，洗干净锅和电磁炉，放８００毫升左右的水到电磁炉用慢火把它烧开，完成了这一步以后，盘里的鱼也已腌制好，紧接着开煤气开火，待锅热以后，放１００毫升的花生油到锅里，然后把盘里的鱼倒到锅里用慢火把它煎，当看到鱼的两身肉质变白，立即关火。

6/6

当鱼煎好时，电磁炉里的水也刚好烧滚，紧接着你立刻揭开电磁炉上的盖，放还剩下的二分之一的蒜和姜到电磁炉水里面去，然后把锅里煎好的鱼也倒入电磁炉里面的开水去，盖上电磁炉的盖，让电磁炉里面的水再把鱼滚开，待电磁炉冒烟，再滚大概有４分钟左右，立刻揭开电磁炉的盖，倒１０克左右的葱尾到鱼汤里面，再盖上盖子，待水滚开，即可以食用。

注意事项

鱼在放进锅里煎时，火一定要小，否则会煎糊

葱尾一定是最后一步放

美食