将面粉倒入一盆中，然后撒上适量的发酵粉，然后再边加水边搅面，基本上搅成穗块时，将面和成面团，尽可能地硬一点。

然后，待2~4小时面团发酵后，将面团放在面板上加面粉揉和均匀，再分成小块，再继续加面粉揉和。

直到将每一个小面团柔和到一定的硬度后，然后用擀面杖擀成小圆饼，厚度约0.8厘米。

然后，将电饼铛插上电源，待预热灯熄灭后，将擀好的面饼放入电饼铛中，合上盖子，指示灯亮。

待电饼铛指示灯再次熄灭时，打开盖子，将杠子头火烧翻过背面，再合上盖子，指示灯亮，待灯再次熄灭，打开盖子，火烧就烙好了。

杠子头火烧主要是和面时要硬，硬度是用杠子头来压制成的，自己在家做，面硬一些即可。

和面时，要注意少加水，或者尽可能地多加面。