大家都知道鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。可以做成各种美味菜肴。但是相信很多人有跟我一样的经验：每次吃鲫鱼的时候都得小心翼翼，避开鱼尾巴和鱼背上的肉，因为布满了一根根像树桠儿一样的小刺，要是吃进嘴里，还得仔细分辨，刺儿常常连着鱼肉一起吐出来，没辨出来的不小心就卡了喉咙，痛苦不堪。今天娜娜做的这道红烧鲫鱼，除了鱼脊椎骨和鱼肚子上的部分长的鱼刺外。再没有其他的细小鱼刺。可以大胆的整块夹给你心爱的人吃 工具/原料more河鲫鱼(1条)油适量老抽酱油适量白砂糖适量味精适量干辣椒适量料酒适量生姜适量葱花适量方法/步骤1/6分步阅读

鲫鱼处理干净后，用刀把鱼的2面都切成如图，力道不要太重，不要把鱼切断喽。每刀距离尽量近点。（要使烧好的鱼没刺，这个步骤很重要的。）

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入油锅2面都煎一下，（要想鱼不粘锅，锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅，这样会好很多）煎好的鱼盛起。

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锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼。

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放料酒，老抽酱油。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。

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等锅里还留少许汁水的时候加味精，葱花，起锅。

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再来一张无刺鲫鱼成果图。

注意事项

注意哦，要想鱼无刺最关键的是鱼背要切得细。我们平常吃鱼，卡在喉咙里的都是小骨头，这些小骨头分布在鱼皮下面红的一层肉和白的肉之间，尾巴和鱼背上最多，刺是顺着鱼脊椎的方向长的，所以要向鱼脊椎垂直的方向切。每一刀之间大概是1-1.5毫米，如果一开始不熟练，可以拿一根牙签练习，用牙签的宽度作为标准一刀刀切上去。深度要看这条鱼胖瘦了，你要感受到没有碰到大骨头.

鲫鱼