地地道道的上海本帮民间小点心，非常好吃，口感外脆内糯！材料简单，易上手操作工具/原料more糯米(500克)低筋面粉(200克)梅花肉(300克)老抽10克麻油6克蚝油15克盐4克料酒1小勺葱姜适量油适量水适量步骤/方法1/11分步阅读将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜2/11肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用3/11淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟4/11糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出5/11将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）6/11手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁7/11当中加入少许搅拌好的肉糜（步骤3）8/11用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口9/11将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁10/11不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至11/11煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可