?年夜菜除了之前做的鱼之外当然也少不了鸡啦，寓意大吉大利，和鲍鱼一起烧，不仅让鸡肉更鲜美，还提升了年夜菜的档次，是宴客的一道硬菜哦！宾客们一定都会喜欢的～?我今天买的鲍鱼挺小的，建议大家买更大一些的，根据鲍鱼的大小，如果煮的时间控制在7-12分钟以内，我用了7分钟，尝过后觉得鲍鱼肉质还是很鲜嫩Q弹的！工具/原料more 盐(刷鲍鱼用)白糖(1勺 ) 鸡翅中(8个)洋葱(1/4个) 鲍鱼(10只 ) 大葱(少许（)料酒(2勺) 小葱(2根 ) 生抽(2勺 )香菜(2根 )老抽(1勺 )方法/步骤1/15分步阅读

鸡翅对半剪开，锅中加一勺料酒焯水后捞出，控干水分。

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加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和1勺蚝油。

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抓匀腌制20-30分钟左右。

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腌制鸡翅的同时来处理鲍鱼（鲍鱼可以买已经处理好的），鲍鱼先大致清洗一下，撒上一勺盐，用牙刷把鲍鱼肉上的黑色东西刷掉，先用盐干刷，再在流水中刷一遍

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用勺子铲出鲍鱼肉，壳内的东西全部去除冲洗干净。鲍鱼肉头部也要去除。

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切花刀。

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全部处理完毕。

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热锅热油，煸香洋葱、大葱、生姜和蒜。

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入鸡翅翻炒5分钟。

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加入鲍鱼。

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加1勺生抽，咸度应该完全足够了，如何不够这里可加一点点盐。

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加少许热水，不需要完全淹没食材。中大火炖煮，无需盖锅盖。中途不停地翻动食材。

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我加了两朵香菇。收汁到这个程度即可。（大约煮了7分钟）

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锅里加水和一勺盐，鲍鱼壳入锅煮片刻。

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捞出控干摆盘，摆在大圆盘的边缘。