“清蒸虫草鸡”是一款仿荤素菜，“鸡”是素鸡，用油皮制成，此菜不仅营养丰富，而且菜色黄质酥，清淡爽口，造型逼真，咸鲜味美。工具/原料more素鸡(400克)冬虫夏草10克香菇50克冬笋50克豌豆苗50克方法/步骤1/6分步阅读

把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。

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将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。

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把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。

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将香菇片、冬笋片放在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着放在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。

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把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。

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另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。

虫草