第一，准备食材1、文蛤和花甲提前用盐水泡泡吐沙二三十分钟即可，时间久了会死产生异味，洗干净备用。2、大虾去虾线，剪刀剪去虾须，虾枪，虾腿，洗净备用。3、提前泡发去心莲子和小香菇。4、冬瓜挖出白色部分切块备用，冬瓜盅是否切边上花纹视情况而定。5、胡萝卜切丁，姜片切菱形备用。

第二，热锅下油，把大虾煎一煎，煎一半可以放点料酒去去异味，煎好捞出备用。

第三步，锅留煎虾的油，下姜片爆香，加入文蛤炒一炒，可以加点料酒去腥味。然后加开水煮出高汤，一定要开水哦，汤色变白，文蛤肉可轻易脱落脱落即可，中大火力七八分钟左右，水要加足了，看自己的汤盆容量，我的汤盆用了七碗水。

第四步，文蛤壳捞出，留下文蛤肉在高汤里，文蛤肉不脱的可以人为挑下来，中大火煮了七八分钟，又刻意在煮的时候搅动，百分之七八十都自己脱落了。捞走文蛤壳后的高汤加入冬瓜块，香菇，胡萝卜丁，莲子等，加盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒调味，煮个一两分钟。

第五步，把加配料的汤加入冬瓜盅里，上面铺上大花甲和大虾。用一个盘碗之类的盖住冬瓜盅口子，或者用耐热型保鲜膜封口，记得用牙签给膜扎些洞洞。封口主要是不让水蒸气冲淡汤水。

第六步，隔水蒸炖个三十分钟即可出锅，喜欢的可以在出锅后自行加点葱花，我自己没加。

做好了开始养生之旅吧

煮冬瓜的时候尽量不要放醋，醋虽然健康，但会破坏冬瓜所含的营养成分，降低食用价值