自家种的花心萝卜，拌出来好看。也可以用红萝卜，青萝卜，最好是带皮切丝，萝卜皮有点辣味，味道更丰富。

香菜适量，香菜是这道菜的灵魂，不喜欢吃的也可以不放，喜欢吃的多加。

萝卜切丝，刀功不好的也可以刨丝，萝卜还是很好切的，建议大家动手切，练练刀功。

萝卜丝中放入一勺半的细盐拌匀，腌渍半小时。盐不宜多放，这一步只是杀出水分，调味主要靠生抽。

腌渍好的萝卜丝，用手挤出水分，挤出的水倒掉，把萝卜丝倒回盆中，用大的容器拌起来方便。

加入八勺生抽，两勺醋，一勺白糖，香菜，拌匀。生抽可以先少放一点，拌匀之后尝尝咸淡，酌情再加。

一份爽口的凉拌萝卜丝就做好了，很简单，配上一碗清粥，下饭。