这里姜炒米，用的是早米，也就是稻米，先将生姜切片，用黄酒炒制，再晾干后与早米腌制一会，再炒，就可以了。工具/原料more生姜(10斤)早米(1斤)料酒(2斤)方法/步骤1/8分步阅读

老姜洗净切片，不要太薄，太薄炒的时候很容易焦；

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姜片晾去一部分水分，直到手摸着有点潮，不要湿湿的就行了；

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晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒，边炒边加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜软半熟以后多加点料焖煮一会；

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炮制好的姜和早米拌均匀，腌制一夜；

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把姜和米过筛分离；

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分离好的姜和米晾去多余的水分；

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将米放入铁锅中火炒，炒至有点泛黄，加入姜片一起炒；

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炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了；

生姜生姜炒米