今天带来的是腐竹香菇烧牛腱,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛金钱腱(800g)腐竹(80g)香菇(8朵)生姜(两块)大蒜(两个)干辣椒，花椒(20克（个人口味酌情增减）)冰糖(15g)豆瓣酱(两勺)菜籽油(150g)方法/步骤1/6分步阅读

牛腱切块，两公分左右，在流动水里洗净，然后冷水下锅，放姜片料酒焯至水开去浮沫，洗净备用。

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姜拍松，蒜也拍成块，香料放入袋中，干辣椒剪段，辣椒花椒视各人口味酌情的放。

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腐竹提前12小时冷水泡开，香菇提前8小时冷水泡开，香菇泡前洗净，泡香菇的水留着备用。

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热锅起油，我用的菜籽油，小火下冰糖，豆瓣酱炒香至冰糖融化，放入牛肉中火煸炒，期间加白酒，老抽，生抽，白糖，最后放入香菇水和开水，大火煮开。盖盖中小火烧一个半小时。

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如果牛腱已经有六七成软了，放入香菇再烧半小时，八成软的时候放入腐竹，加少量盐，试试咸淡，再烧20分钟左右就可以起锅了。

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牛腱带筋，吃起来软中带脆，腐竹香菇都很入味，给自己点个赞。