鲈鱼除了清蒸之外用锡纸烤鲈鱼也是非常好吃的，家没烤箱如何烤鲈鱼呢?聚餐网今天介绍这道用平底锅和锡纸做烤鲈鱼就非常适合你，烤好后的鲈鱼外面鱼皮被煎得金黄，又在锅里浸透了酱汁，非常下饭，冬天怕鱼凉了不好吃，我们特意用了锅底添加了很多配菜，配菜也被酱汁煮得火红入味非常好吃。工具/原料more鲈鱼(一条)金针菇(一小把)藕(一节)莴笋(一根)千张(一张)郫县豆瓣酱2大勺加入干辣椒段10g花椒5g豆豉5g姜蒜末和洋葱半个清水450ml醋1勺生抽2勺盐、白胡椒粉、料酒适量方法/步骤1/9分步阅读

首先准备一条鲈鱼去除内脏清理干净，注意要把鲈鱼从鱼肚剖到鱼背但不切断(买的时候让鱼贩老板帮忙处理好)，在鲈鱼身切花刀，洗净用厨房纸吸干水份。

2/9

把洗好的鲈鱼从两侧展开铺平，抹上盐和白胡椒粉，再加1勺料酒，腌制30分钟后。

3/9

金针菇去根;藕去皮切片;莴笋切滚刀块;千张洗净后细条备用。

取一张锡纸在接触鱼身的部分刷上一层油，将腌制好的鲈鱼正反面也刷上油，鱼皮那面朝下放在锡纸上。

4/9

再取一张锡纸，同样地刷一层油，覆上鱼身;

注意锡纸的四周每条边都向内折叠，用牙签扎几个气孔，便于散发水汽。

5/9

取一平底锅，加少许食用油垫底，放入包裹好锡纸的鲈鱼(要把鱼皮朝下)，中小火慢烤15-20分钟。锡纸揭开取出，将鱼翻面，继续用中小火烤10分钟后取出。

6/9

热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段10g、花椒5g、豆豉5g、姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味，再倒入450ml清水，加1勺醋、2勺生抽和少许盐调味。煮沸后加入金针菇、藕片、莴笋块和百页条，用中火煮5分钟左右。

7/9

煮沸后加入金针菇、藕片、莴笋块和百页条，用中火煮5分钟左右。

8/9

放入烤好的鲈鱼，小火煮8分钟后即可关火。

9/9

再撒上少许熟白芝麻、小米椒圈、炸花生粒和香菜，这样好吃的平底锅烤鲈鱼就做好了，配上米饭一起吃超下饭，每一口吃的都是鲜甜。

注意事项

刚烤好锡纸很烫手，要用筷子或其他工具操作