其实,做餐饮,我算是个半路出家.在大学的时候本科物理和数学,压根也没有想过有那么一天会泡在厨房里面.这一泡,也泡了个十多年.一路走来,其实有很多声音告诉我,要我放弃.自己也走过弯路,也曾彷徨无助过.但是也是因为有你,在我不知道要做什么的时候,有心无心地鼓励了我,让我坚持到现在.谢谢你.今天这道菜,献给那些陪着我走到这里的人.前方高能预警!这道菜,需要一点耐心和几个专业器材.如果硬件需求太高,我将会在下面的贴士里告诉大家备用办法.工具/原料more带皮去骨火鸡腿(2只（约3斤）)糖炒栗子130g大蒜30g牛尾草30g西洋芹20g百里香10g蟹味菇1包白玉菇1包无盐黄油初榨橄榄油适量肉蔻豆粉洋葱粉适量西班牙红辣椒粉芫荽子粉适量糖盐黑胡椒适量方法/步骤1/25分步阅读

取下火鸡腿去骨

2/25

火鸡腿擦干撒盐糖腌15-30分钟这个时候会出水然后次擦干

3/25

中大火热锅倒入黄油橄榄油

4/25

洋葱炒软放入百里香炒至焦黄色

5/25

中火倒入大蒜栗子炒香

6/25

蟹味菇和白玉菇,炒至软香倒入10克黄油拌均匀

7/25

将大蒜栗子倒入食物料理机里

8/25

打成细粉状

9/25

平铺保鲜膜预留大概60公分乘2公尺的长度一块火鸡腿横向放在保鲜膜上并擦干多余的水分

10/25

西洋芹牛尾草铺在火鸡腿肉上

11/25

菌菇横向铺在鸡腿肉上

12/25

铺上洋葱

13/25

大蒜栗子粉用手盖起洋葱菌菇压实加盐黑胡椒适量调味

14/25

然后次铺上西洋芹牛尾草

15/25

用另一块火鸡腿盖起所有的食材适当地将四周的皮肉收起

16/25

慢慢地用保鲜膜将火鸡腿卷起

17/25

手抓着两边多出来的保鲜膜把火鸡卷出圆柱体

18/25

用牙签戳出小洞

19/25

将火鸡腿卷倒入耐高温厨房用封口塑料袋中首先不要封口

20/25

浸入摄氏65度热水里水的压力会将塑料袋里的空气挤出这个时候然后封口摄氏65度热水慢煮4~5个小时

21/25

取出塑料袋去掉保鲜膜

22/25

中火热橄榄油与黄油将火鸡腿卷煎至焦黄

23/25

取出放置10-15分钟切片

24/25

撒点粗海盐肉蔻豆粉洋葱粉西班牙红辣椒粉芫荽子粉适量调味

25/25

完成

美食教程肉