只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。工具/原料more泡菜(500g)肉丝(100g)油适量糖适量生抽适量干辣椒适量葱适量豆瓣酱适量方法/步骤1/17分步阅读

1.泡菜、豆角洗净。

2/17

2.豆角切成小段用开水焯一下水，泡菜切成丝备用。

3/17

3.葱洗净切成小段备用。

4/17

4.蒜切成碎末备用。

5/17

5.辣椒切成小段备用。

6/17

6.瘦肉切成丝。

7/17

7.切好的肉丝放入容器中，放入少许料酒、油、生抽后与剁好的姜末拌匀腌制15分钟。

8/17

8.锅中放油烧热。

9/17

9.下入肉丝煸炒至肉丝发白，关火。

10/17

10.将肉丝沥油后盛入碗中备用。

11/17

11.将锅中炒肉丝的油烧热，

12/17

12.依次下入葱、蒜、干辣椒爆锅，放入豆瓣酱炒香。

13/17

13.放入豆角翻炒。

14/17

14.加入泡菜丝翻炒。

15/17

15.加入适量糖继续翻炒。

16/17

16.加入炒好的肉丝炒匀。关火。

17/17

17.盛入盘中。

注意事项

1、豆瓣酱是含盐量比较大，这道菜可以不用加入盐。

2、如泡菜太酸可加大糖的用量。

美食