这道汤，用清补凉熬煮鸭肉是最合适的，温补的汤，好喝营养又不上火，要选老鸭肉哦，这样熬汤这么久鸭肉酥软好吃，如果嫩鸭肉就都烂了没口感而且汤也不好喝鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。工具/原料more老鸭肉(500克)玉竹(5克)红枣(10个)北芪(3克)当归(2克)姜(30克)油2克味精1克盐3克料酒3克步骤/方法1/7分步阅读准备好红枣，北芪，当归，玉竹2/7鸭肉焯水备用3/7鸭肉放入 锅里下少许油和料酒爆4/7然后下入清补凉食材5/7加入水熬煮两个小时6/7熬煮好后下适量的盐和味精即可7/7成品图