酸奶蛋糕给人的第一口感是轻乳酪蛋糕的感觉，同样细腻，湿润，嫩滑，奶香浓郁，不同的是其所含脂肪和热量却很低，没有乳酪的重口味感，实属一款健康食品!,同时因为材料简单，制作方便，也广受家庭烘焙的喜爱!工具/原料more低筋粉(45克)玉米淀粉(20克)酸奶(130克)细砂糖(45克)鸡蛋(2个)柠檬汁几滴步骤/方法1/12分步阅读准备2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器中加入125克酸奶搅拌均匀2/12筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉3/12搅拌均匀4/12蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖5/12低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)6/12取蛋白霜3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)7/12将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)8/12倒入六连模具中，剩余倒入另外一个小模具里，震出气泡9/12水浴法:下层放烤盘，烤盘注满水与烤箱一起预热好，将六连模坐浴水中，另一个模具我架在一个蒸架上，上下火150度烤35分钟，再将模具转到中层，上下火165度烤15分钟上色即可10/12出炉前，烤箱里焖5，6分钟再出炉，无需倒扣，稍凉即可脱模11/12看！完美脱模，模具没有涂油，一点都没沾喔，成品可谓完美无瑕！呵呵!12/12来上一块，清新细腻，入口即化喔！